Les principales épices Tunisiennes

En Tunisie, nous avons une variété d'épices, mais certaines sont plus couramment utilisées que d'autres.



Les principales épices du Maghreb à conserver en cuisine :
El Ras El Hanout : C'est un mélange de 4 à 21 épices utilisé dans le couscous, les berkoukes/aich, la sauce rouge…

Il se compose généralement de coriandre, curcuma, piment/poudre de piment, cannelle, noix de muscade, poivre noir, gingembre, nigelle, cardamome...
Cumin : convient généralement pour assaisonner le poisson.


Paprika et Chili : Diverses sauces rouges. Ils apportent une belle couleur aux sauces.

Le Tabeul : C'est un peu comme une version "allégée" de El ras el hanout : c'est un mélange de coriandre, coriandre, paprika, cannelle et ail. Tabeul est apprécié pour le célèbre hajj, chachouka, ragoût.


Curcuma : épice très jaune, parfumée, très sucrée : utilisée pour aromatiser les pommes de terre, le poulet et même l'agneau (« el mosli ») mijotés en cocotte ou au four.

Coin Bio promo
Coin Bio promo
Coin Bio promo